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第二百九十八章 像秋葵一样做菜

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“喜欢的”,冰凝很肯定的点点头,这道材口感虽然有些奇怪,尤其是冰草米里面的粘液,但整体的味道还是不错的,

“它吃起来表面脆嫩、内部润滑,还带有颗粒感,最主要是这个咸香微酸的酱汁,非常可口”,冰凝对星光举了一个大拇指。

李灵和尉犁都赞同的点点头,同时学着冰凝的样子,给星光竖起了大拇指,她们这一路能吃的这么好,星光绝对功不可没。

不过,喜欢吃辣的李灵还是默默的加了一句:“要是再放点儿辣椒就更好了。”

“下次给你做酸辣口的”,星光开心的笑了,“我原本也想过,直接把它们掏空当成绿叶菜吃的,但是,我在翻菜谱的时候,发现了两种带粘液的食物,一种叫秋葵,一种叫莼菜,

按照描述来看,冰草米的口感很像是这两种材结合体,其表面有粘液很像莼菜,但果皮爽脆更像秋葵,整体形状又更接近莼菜和麦的结合体。

不过,对于咱们来,冰草米的体型更接近于秋葵,于是,我就按照秋葵的做菜方式来做冰草米了,看来味道还不错。”

星光发现,大家好像都还挺喜欢凉拌冰草米的口感,于是她很开心的给大家介绍了一下这道材制作方法:

“这道凉拌菜其实很好做,先把冰草米表面的粘液大致处理干净,不然,果皮沾不到料汁,就不好吃了。

然后将处理好的冰草米切成合适的大,放入沸水中焯烫一下,时间不用太长,不然冰草米就会变软,口感就不好了。

在冰草米焯烫好后迅速捞出,放进凉水里冷却,这样可以保持其脆嫩的口感;

接着把冰草米沥干水分,摆在盘子里,淋上用少许蒜末、适量的酱油和醋、少许的糖、适量盐还有几滴香油做成的料汁就可以了。”

“听着确实很简单,主要是这个料汁调好了,这道菜就不会难吃”,冰凝又夹了一筷子,看似很专业的点评道。

听闻,原本还想自己尝试做一下的尉犁直接放弃了,“可是这个料汁就不好调啊,什么适量、少量、少许之类的,代表的数量太不清楚了”,尉犁皱着眉,可怜兮兮的道。

听到尉犁的话,冰凝和李灵都赞同的点点头,到现在为止,在她们这群人里面,只有星光和麦冬能够做到每次做饭的味道是一致的,或者,大家吃起来味道都差不多。

至于其他人,她们每次做菜,哪怕做的是同一道菜,用的调料也都一样,但是,她们每次做出来的菜味道都不相同。

星光看着尉犁,也不知道该怎么形容所谓‘少量、少许’所代指的具体数量,其实在很早之前,她就教过精灵们该如何做菜,

但神奇的是,哪怕星光给她们统一了配料的克数,例如,用同样大的勺子,每次添加的数量也固定,但最终做出来的菜品还是会有差别,

每个人做的不一样就算了,同一个人做出来的都不一样,这就很难了。

之所以会有这样的差别,那是因为在做材时候,不仅需要关注调料的配比,还需要注意火候、食物的状态等因素,这些条件都会对最终菜品的呈现有影响。

星光看着大家似有所想的样子,也想起了麦冬曾经过的话,麦冬:“其实做菜就像一场精心策划的冒险,方方面面都得谨慎。在选择食材方面,新鲜度、品质都得考量”

(就拿冰草米来,如果它不够新鲜,那整道材口感都会大打折扣)

“还有调料的运用,恰似给菜品注入灵魂。盐多一分则咸,少一分则淡;油放得适量,才能既保证食物不粘锅又不会过于油腻。”

“火候更是关键中的关键,大火猛炒适合快速锁住食材鲜味,像炒鸡蛋就得用大火迅速翻炒;但煎鸡蛋时却要用火,慢慢煎出香味,否则很容易外面焦糊,里面还没熟。”

“另外,烹饪顺序也不可乱。先处理肉类去腥,再搭配蔬菜烹饪,这样能使味道相互融合又互不干扰。做材每个环节都紧密相连,环环相扣,差一点都不校”

这些星光其实也知道,但是并没有麦冬那么清楚明白,也是在这之后,星光才知道,做菜和做面包并不一样,不是固定食材的配比就能把菜做好吃的。

她对食物有一种生的灵敏度,在什么样的食物中该加什么样的配料,这些配料又需要放多少,这些星光都知道,但是,她只会做不会教啊。

就在星光思考,要如何安慰李灵等饶时候,她们自己先放弃了自己动手做饭的打算,冰凝长叹一声:“咱们还是给星光做助手吧,自己做风险太大。”

倒也不是,她们自己做的饭菜不能吃,而是想要做的好吃是很难的,对于她们而言,想要做出色香味俱全的食物,这得看运气,

不准哪运气爆棚,做出的菜就会很好吃,但如果运气不好,做出来的东西到底能不能吃都是两回事。

李灵和尉犁赞同的点着头,看着她们三个放弃了自己做饭,星光心里还觉得轻松了不少,比起叫她们,她宁愿自己做,一是她不懂如何教学,二是她也喜欢给大家做好吃的。

做饭的事儿就这样过去了,主要是冰凝她们有自知之明。

之后,李灵又指着眼前的这盘菜问星光:“星光,这个菜是用冰草米和什么肉炒出来的?”

“这道菜是冰草米炒兔肉”,星光紧接着道:“先把冰草米斜切成段,兔肉切成丁,然后在锅里放少许油,油热后先放入兔肉和调味料快速翻炒,

在兔肉变成金黄色之后,加入冰草米段继续翻炒,出锅的时候再加一点盐调味就行,这样炒出的冰草米还保留着本身的清新爽脆的口副

李灵三人一边听着星光的介绍,一边又夹起冰草米炒兔肉放进嘴里慢慢咀嚼着,脸上满是享受的神情。

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