记忆里，杀鸡似乎该在脖子上划一刀。
然而鸡已提稳，刀也握紧，却迟迟不敢下手。
透过窗户，李建设看见院子里的情形，放下手中之物，取个碗盛了些热水，加零盐，督外头。
他将碗置于一旁，接过冉秋叶手中的公鸡，轻轻拔去鸡颈上的羽毛，又拿过周青仪递来的捕，在鸡脖子上试了下。
“杀鸡时，应该靠近鸡头那边割，”
他边边示范，“动作要快准狠，切断气管、血管和食管。
如果位置偏了，鸡还会挣扎，四处乱跑。”
一边讲授，一边操作，手法干脆利落。
“咔咔……”
随着气管被割断，公鸡试图扑腾，但爪子和翅膀已被李建设牢牢控制住，很快便流出半碗鲜血。
待鸡不再动弹，他将其丢在一旁，任其抽搐一阵。
整个过程干净利落。
旁边，冉秋叶和周青仪全程观摩。
冉秋叶眼神中透着些许不忍，而周青仪则赞叹道：“真厉害！”
这让李建设有点摸不着头脑。
他现在明白了，为何周青仪在大杂院里显得格格不入，甚至不愿与他人多打交道。
这种高冷的性格，在某些人眼里未免显得过于疏离，缺乏市井气息。
毕竟大杂院里的居民大多朴实无华。
像她这般出众又不合群的人，难免遭到嫉妒和非议。
李建设此刻也意识到这一点。
其实院子里不少人正在偷偷注视着他们。
尽管这些人对他们身份充满好奇，却没有一人上前搭话。
这人缘，似乎并不比自己强多少。
于是他提起鸡，让冉秋叶端着装鸡血的碗，三人一同回屋。
想想看，他们也不太受自家院子邻居待见。
起来，这两人还真是相映成趣！
回到屋里，李建设安排任务：“先用热水烫一下，然后就能拔毛了，这项工作你们来做吧。”
炉子上正烧着热水，李建设将鸡放进去煮了一会儿，便把拔毛的任务交给冉秋叶和周青仪，以免她们闲得发慌。
与此同时，李建设也没闲着，拿出随身携带的一块猪肉。
这块肉足有两三斤，显然不是一顿能吃完的。
他先剥下猪皮，剩下的肉分成了大两块。
块的约有一斤重，他打算用来做淮扬菜里的经典菜品——清炖狮子头。
这狮子头不同于普通的鱼丸或肉丸，不需要油炸。
而且选材讲究，是肋排上的硬五花，肥瘦比例为七比三，肥肉占七分，瘦肉占三分。
如此肥腻的肉，在现代恐怕会被许多人嫌弃，觉得难以入口。
但在那个年代却是难得的好料子，因为有油脂才够香。
做这道菜，最考验刀工和火候。
制作狮子头不能用绞肉机搅成肉糜，也不能直接剁碎，而是需要一刀一刀地切出来。
先用平刀法将肉切片，再以细密的方式切成极的肉丁，要求粗如丝、细似丁，大如同石榴籽，不剁不碎，全靠刀工精细处理！这种方式的好处是……
狮子头的制作，关键在于保持肉的纹理与组织完整，最大程度保留鲜嫩口福
火候掌握尤为讲究，无论是揉合还是入锅都需要技巧。
因为肉是切出来的，而非绞肉机处理的，所以缺乏黏性，要达到入口即化的质感，需花费不少工夫。
这里不能添加鸡蛋或淀粉等材料。
为了让这些松散的肉粒抱团，需反复摔打，从左手到右手，再从右手到左手，直至成型不散。
下锅后，要用火慢炖四时以上，保持汤面似开未开，否则火大了就会变成肉丸汤，这对火候要求极高。
高汤也是精心熬制八时以上，但李建设他们并不这么讲究，他只用骨头熬些简单的汤。
尽管如此，后续工作依旧繁琐，主要在于耗时长。
不过，做三颗狮子头就够了，剩下的肉可剁成肉糜做汆丸子，中午用不上，留给冉秋叶她们慢慢享用。
干活时，周青仪显得轻松许多，边聊边做，很快聊到了李建设的家庭状况。
得知他的经历后，冉秋叶和周青仪都感到惊讶。
在这个时代，每家都有各自的难处，冉家也不轻松，因此她们更能理解李建设过去的不易。
至少她们还有完整的家庭，即便遭遇困境，母女二人还能相互依靠，不像李建设那样孤军奋战。
“建设，你以前真的很苦。”
周青仪带着同情道。
李建设对此并未在意，谈起往事时，他心态平和，仿佛是在讲述他人之事。
然而，旁边的周青仪却红了眼眶，满脸悲悯地看着他。
李建设摸了摸鼻子，笑着回应：“阿姨，谢谢您的关心，但那些都是过去的事了。
当时我也觉得没什么大不聊，不用为我难过，日子还得继续向前。”
没想到，这位未来的丈母娘竟如此多情，还在为自己添戏。
“你没觉得苦，是因为生活早已把你折磨得麻木了。”
她心疼地望着李建设，“这么多年，你承受了太多苦难，命运对你实在不公。”
李建设眨了眨眼，确实少见有人能让他无语。
可以看出，丈母娘虽历经沧桑，但内心仍充满文艺青年的情怀。
这话听在李建设耳里，像是中二少年的无病 ，让他不禁想挠脚解压。
面对周青仪的话，李建设一时不知如何作答，这是第一次有人在他面前坚定地“我知道你的苦，只是你不知道”。
李建设望向冉秋叶，没想到她也耸了耸肩，表示无能为力。
无可奈何之下，他拿起身旁的油纸包。
刚把装着果仁糖的油纸包搁在桌上，李建设就没再理会。
冉秋叶与周青仪自是不好主动发问，毕竟东西是谁带过来的显而易见。
至于李建设本人，大概是忘却了这一茬。
当油纸包再次被打开时，一股浓郁的甜香瞬间弥漫开来。
连冉秋叶和她的母亲都不由自主地将目光投向那个包裹，发现里面的果仁糖后，两人都显得颇为意外——这种点心她们从未见过。
“好香！”
周青仪不由自主地吸了吸鼻子，却没有勇气开口询问。
李建设似已猜到她们心中所想，便主动解释道：“这是果仁糖，是我今早亲手做的，味道还可以，你们不妨尝尝。”
着，他从包里拿出几颗分给二人，试图转移岳母的注意力。
果然，品尝过后，就连一向稳重的冉秋叶也不禁眯起眼睛，露出陶醉之色。
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