美食:我小吃摊被全国高校盯上了

鸡胸肉猎人

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第334章 你那不叫疏忽,你就是没忍住!

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“没事儿...”

李昂推开了老管家递来的水杯。

在外面摆摊的时候李昂哪有管家服务,这点儿活儿对李昂来不算啥。

主要是李昂现在是第一次做蟹黄汤包,各种细节考虑得多,手法也不够熟练。

等练习几次后,李昂再做蟹黄汤包那汗都不会出一滴的。

将包子馅先放在一边儿,李昂开始了包子皮的制作。

拿高筋面粉放到大盆里,李昂又往里浇了一些开水...

这个过程叫做烫面,用开水烫过的面粉,做出来的包子皮更加紧实有口感,不会松松软软的。

但是,烫面要有个度,滚水的重量大概有面粉的二分之一即可。

如果浇入的滚水太多,那包子皮就会发硬且不吸汤汁了。

烫面结束,李昂开始拿火锅筷子搅和面粉。

高筋面粉吸收开水,被李昂搅出了絮状,随后又在李昂的搓揉下形成了一个面团。

“哗啦...”

李昂揉完面洗了把手,顺手拿块干净布打湿,盖在了揉面用的盆子上...

接下来的步骤就是醒面了,只需要静置即可。

在醒面的时间里,面粉中的蛋白质将会吸水膨胀,让面团变得个刚加光华、有韧性。

过了二十分钟时间,李昂揭开抹布,面团已经看起来像模像样了,这是醒面完成了。

揪面团,擀包子皮!

其实,擀包子皮的技法和擀饺子皮差不了太多,做过五福饺子的李昂轻车熟路。

揪一面团,拿擀面杖给面团做按摩,直到的面团变得比脸盘子还大。

看着李昂擀面,苏箐箐惊叹连连。

苏箐箐自然吃过包子饺子之类的,但是制作包子皮的步骤,苏箐箐还是第一次见...

她以前以为,包子皮就是用模具一下子煮出来了,可没想到是用面粉团就这么擀出来的。

其实,给擀包子皮也需要技巧。

对于蟹黄汤包来,如果包子皮太厚,那就影响了口感,必须要尽可能地薄。

毕竟对于蟹黄汤包来,主要品味就是吃汤,要尽可能地削弱包子皮的存在福

但,如果包子皮太薄,那就会出现漏汤的现象,所以把握住厚度的临界点非常重要。

包子皮擀好,李昂拎起来一片儿...

室内的光线居然能透过包子皮大半,李昂擀出来的包子皮比纸都厚不了多少!

接下来就简单了...

包进去皮冻馅儿,上锅开蒸!

没一会儿功夫,一股猪肉油脂的香气以及蟹黄的鲜香的味道混合在一起,在整个后厨扩散开来。

“李昂...这包子...怎么这么香!”

苏箐箐“咕咚”咽了口口水...

“这丫头片子,跟以前没让她吃过饭似的...”

苏远鹏这么想着,也“咕咚”咽了口口水。

没办法,薄薄的包子皮根本挡不住皮冻在蒸煮下融合的香气。

醇美汤汁的味道像一条河,携带着肉馅以及蟹黄,在整个屋子梦一般地环绕。

等待蟹黄汤包出锅的时间可以用度日如年来形容,即便对于苏远鹏来也是这样。

一般来,像苏远鹏这个地位的人,什么好吃的没吃过?

但是吧...

做得这么香的蟹黄汤包,他还真没吃过!

在“色香味”这个维度上,起码李昂蟹黄汤包的“香”是苏远鹏从没感受过的,连大酒楼的师傅都做不出李昂这个水平。

不过,苏远鹏还是有保持矜持意识的。

他这么个大人物,对着李昂煮的汤包直流哈喇子,实在是不像话。

于是乎,苏远鹏开始了在房内踱步,一会儿又跑到雪茄室叼了根雪茄在嘴里,也不点火儿,就干嗦...

终于,蟹黄汤包出锅了。

掀开蒸笼,躺在米黄色蒸布上的蟹黄汤包瞬间展现出真容。

李昂刚包好蟹黄汤包时,生蟹黄汤包看起来是白白胖胖。

经过蒸煮,汤汁已经融于到了蟹黄汤包的包子皮中,所以现在蟹黄汤包看起来通体呈淡黄色,原来白白胖胖的包子,现在也变成了扁扁的,散发着袅袅白气。

“尝尝吧?”

李昂笑着将蟹黄汤包取了出来,一个个装盘。

苏箐箐伸出手,迫不及待地就想拈一个蟹黄汤包,却被苏远鹏轻轻推开了。

“这包子,要用吸管的。”

苏远鹏笑道。

蟹黄汤包当然可以咬出个口慢慢喝汤,不过现在蟹黄汤包刚出锅,里头汤还烫嘴呢,用吸管更加合适些。

很快,管家取来吸管,从包子口斜着进去,注意不要捅破包子皮...

苏箐箐好奇地托起盘子底,将吸管凑到了嘴边。

“吸溜!”

汤汁入口,蟹黄浓郁鲜味以及肉馅的醇香顿时跃动于苏箐箐的味蕾。

热腾腾的汤汁进了肚子,顿时有一种不出的满足感涌上心头。

“叮!”

与此同时,李昂的脑海里也冒出了系统的提示音。

【蟹黄汤包】

【制作者:李昂】

【品质:金色传】

【触发暴击特效...】

【食物食用效果翻倍!】

【食用蟹黄汤包后有幅度的养筋活血效果、较幅度刺激味蕾,使食客品尝到的味道更为鲜美】

李昂长舒一口气。

蟹黄汤包终于是让他做成了,这来苏箐箐家一趟不算白折腾。

“哎哟...”

李昂正看着系统界面,忽然听到苏远鹏发出一声惊呼。

只见苏远鹏疼得龇牙咧嘴,下意识地用手往嘴巴上扇了下风。

再看看苏远鹏手边被咬了一口的蟹黄汤包,李昂明白咋回事儿了...

这是被烫着了啊!

不是,你苏远鹏不是知道这么烫的蟹黄汤包该怎么吃嘛?

这怎么还能让自己烫着了?

管家保姆乱成一团,赶忙给苏远鹏递上冰水,还有急着给苏远鹏拿草药的。

苏远鹏喝了一口冰水后,朝管家和保姆们摆摆手。

“一时疏忽,低估了汤包的温度了。”

苏远鹏面色平淡,还露出一丝自嘲的苦笑。

但是苏远鹏自己心里知道,他可不是一时疏忽...

他那是没忍住!

看着包子晃悠悠,透着薄薄的包子皮都能看到里面的汤汁...

这很难不想咬上一口试试啊!

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