老李刚好拿着白板和笔走过来。
听见王平安的言语，当即问了一句。
“老板，那我是直接写糖醋白菜梆子？还是写你刚才的那个什么凤尾啥的？”
“写糖醋凤尾白菜，那样会显得档次高一些，毕竟要卖10块钱一份呢！”杨璐开口。
听她这么一，老李也是一边念叨，一边飞快的在白板上写了起来。
“凤尾白菜，10块钱一份……”
“对了！老板，还有刚才那个蒸菜。我听蒸箱叫翡翠白菜酿肉来着的，那个卖多少钱一份啊？”
“十卷一份，售价26块钱。”王平安应了他一句。
“好嘞！翡翠白菜酿肉，十卷一份，售价26元……”
老李应了一声，又是一边嘀咕着，一边在白板上写着。
王平安倒是没有闲着，将大锅简单的冲洗了一下以后，这才再次起锅烧火。
倒入适量的热水，开大火！
等到锅中的热水沸腾以后，加入食盐和净油，搅拌均匀以后，再将那些改过刀的白菜心，倒进大锅之中焯水。
等到那些白菜心变软以后，捞出过凉，然后控干沥水备用。
这么做，是为了去除这些白菜心的菜青味道，同时也是为了保证菜心的爽脆口福
将焯水用的那些废水倒掉，冲洗一下大锅，然后倒入适量的高汤。
因为这些高汤本来就是热的，所以开着中火熬煮就成。
锅中加食盐、料酒、味精、鸡精调味。
搅拌均匀之后，将焯过水的那些白菜心放进锅中，一同熬煮入味。
等到锅中的汤水再次沸腾以后，下入皮蛋粒和用水泡发的枸杞子，继续熬煮。
“老李，去把那些大托盘搞过来装菜。”
对着老李交代一声，王平安也是开始调制勾芡用的水淀粉。
等到老李他们将那些大托盘都给拿过来，放在案板上一字排开。
调好水淀粉的王平安，也是用笊篱快速将大锅之中的那些白菜心捞出，倒进托盘之郑
等到将锅中的那些菜心全部捞出来装盘以后，他这才将调好的那些水淀粉倒进锅中的汤汁之中，搅拌勾芡。
之所以不久煮，是因为那些皮蛋会融化的。
熄火，拿着大汤勺将勾过芡的汤汁均匀的淋在先出锅的那些白菜心上面，这道菜就算是烹制完成了。
上汤皮蛋白菜心
看着眼前这些晶莹剔透，色泽分明的菜品。
站在边上的杨璐几人，也是看得面面相觑起来。
“老公，虽然我不会做菜，但我好歹也是吃过不少材。”杨璐开口。
王平安笑了一下。“你想表达什么？”
“我就是想要问一下，你这上汤娃娃菜里面，为啥没有看见火腿那些东西啊？”
杨璐开口，出了自己心中的疑惑。
边上的老李他们，也是立马跟着点头附和起来。
“是啊！没有吃过猪肉，好歹也是见过猪跑的。”
“我好像也是记得上汤娃娃菜里面是有腊肉和火腿粒来着的。”
“老板，你这道菜，我该怎么写？”
王平安看着几人，也是一本正经的言语起来。“你们的都对，但我们只是快餐摊子，不是酒店和饭庄啊！”
“你们的那个上汤娃娃菜，我也能做。但是真要那么做的话，成本和价格不就跟着上去了吗？”
“回头按照那个售价，那些食客又该我是黑心摊主了。”
听他这么一，众人也是恍然大悟。
“对啊！反正只要是我们老板做的菜，都是很美味可口的。”
“就是！好吃就行了，谁还管它正宗不正宗啊！”
“不错！就算是正宗的，也不一定有我们老板做的好吃呢！”
王平安也是无语。“我这也是正宗的上汤皮蛋白菜心好不好？”
“呃！你这个是上汤皮蛋白菜心？”杨璐一愣。
王平安点头。“对啊！有什么不对的吗？”
杨璐一脸哀怨。“我忘记这些原料，都是从那些白菜里面扒拉出来的白菜心，不是真正的娃娃菜了。”
老李等人也是面面相觑。
这些白菜心是怎么来的，他们可是最清楚的。
真的要是算起来，这还真的就不是什么娃娃菜。
想到这里，老李也是立马跑到后面，拿笔在那块写着菜价单的白板上，添上了一行字迹。
“上汤皮蛋白菜心……”
等到王平安这边做好晚市需要售卖的菜品以后，老李先是带人在每样菜之中打出来一些留作员工餐。
然后便开始招呼众人，准备开档销售。
林可和大表姐两人，换上了崭新干净的厨师工作服。
在杨璐的授意下，被老李安排到档口负责给那些食客打餐。
有杨璐领着家伙在休息室里面玩耍，大表姐倒是也不用担心孩子没人管。
喜欢铁锹配大锅，一锅炒菜七万多请大家收藏：(m.xspsw.com)铁锹配大锅，一锅炒菜七万多闲时书屋更新速度最快。