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第421章 麻辣鱼泡

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锅内加入扭了三折的整葱和拍了三刀的老姜,大火烧开之后,撒上一些食盐和净油。

“咕嘟嘟!咕嘟嘟……”

等到锅内的水疯狂沸腾的时候,王平安这才将周转箱里面那些已经被对半剪开的鱼泡都给倒了进去。

抄过放在边上架子上面的铁锹,快速的搅拌几下,然后快速捞出。

焯水不仅是为了去腥,更是为寥下在烹制的时候,方便翻炒,不会干巴巴的粘在锅上。

所以鱼泡被滚水烫到收缩便可,毕竟它本身就属于胶原体,而且还不是煲汤,煮太久的话,营养容易流失。

重新起锅,先用大火烧干锅内的水分,然后改火。

倒入净油,依次下入姜丝、葱白段和花椒粒、蒜片,炒香以后加入豆瓣酱。

继续翻炒出红油,然后下入鱼泡,继续翻炒。

淋上一些料酒,和生抽,翻炒均匀之后,加入适量的热水,改中火炖煮。

等到鱼泡八成熟之后,倒入青、红线椒圈,加入食盐、改大火快炒。

“嗡!嗡!嗡……”

随着辅助机械臂的快速搅拌,翻炒个一两分钟之后,加入适量的味精和少许白糖提鲜。

大火慢炒,开始收汁。

等到锅内留底的汤汁差不多之后,熄火,关闭辅助机械臂,将剩余的那些葱段和香菜洒进去,然后出锅。

麻辣鱼泡

“好香啊!老公你又做啥好吃的菜了啊?”

从外面刚回来的杨璐,闻着操作间里面的味道就找了过来。

看着王平安刚从大锅里面盛出来的那些食材,顿时好奇问了一句。

“老公,今又做香辣猪大肠了啊?”

听见自己老婆的言语,王平安也是扭头对着做好的菜品看了一眼。

“嘿!你还真别,这远远的一眼看过去,还真的和香辣猪大肠似得。”

“不过这道菜可不是什么猪大肠,而是麻辣鱼泡哦!”

猛然听见他这样的回答,杨璐也是着实被惊了一把。

“麻辣鱼泡?你怎么会想到忽然做这么贵的菜品的啊?”

看她这一副吃惊的模样,老李等人也是跟着被惊得面面相觑起来。

“啥玩意儿?老板娘管这些东西,叫贵重?”

“是啊!之前我们杀鱼都不要的东西,怎么就变成贵重的菜品了啊?”

要不是知道她的出身,王平安的表情估计就要和老李他们那些人一样了。

看着自己老婆一脸不解的疑惑模样,王平安却是笑着摆手。

“老婆,你想多了。这鱼泡和你之前吃的那些鱼泡,不是同一种鱼的。”

“就二蛋和轩子送来的那些鳊鱼,这不是晚上的菜品数量不够嘛!我便想着利用一下的。”

听他这么,杨璐这才恍然大悟。“哦!原来是这个样子的啊!”

老李等人也是反应过来,老板娘之前肯定吃过不一样的鱼泡。

不再纠结这个问题,老李在咽了咽口水以后。强忍着捏上一块尝尝的冲动,开口对着王平安问了一句。

“老板,那这些麻辣鱼泡,它对外售卖吗?”

看着那些麻辣鱼泡,王平安开口做出了交代。

“留下一些当做员工餐,然后给六哥和猪哥菜妹他们送过去一些,余下的就对外售卖吧!毕竟留着,我们这些人也吃不完的。”

虽然这些鱼泡不多,但是在加上那些辅料一块儿烹制出来以后,少也是能够凑出个200份左右的。

就算是除去自己这些内部人员食用的,那也还能够余下个百十份左右。

吃不完,根本就吃不完!

“那卖多少钱一份啊?”老李接着开口。

王平安想了一下,这才开口道:“38块钱一份吧!”

“我的!比那些鱼还贵?”边上有人惊呼。

老李瞪眼。“你懂啥?物以稀为贵,那一条鱼才出多少鱼泡?一份鱼泡的话,得杀多少鱼?”

听他这么一,那人也是点头。“有道理!你的对!”

“老李,等下你帮忙刷一下锅啊!我出去抽支烟去。”

对着老李招呼了一声,王平安也是抬脚对着休息室走去。

杨璐见状,也是对着老李交代一声。“等下我们自己多留一点啊!鱼泡可是好东西呢!”

完之后,她这才匆匆对着王平安追了过去。

“老公,今有些热,我刚去商店那边给你买的冰镇饮料。”

“有老婆关心,真好!”王平安伸手接过,还不忘嘚瑟一把。

“我不和你了,我先去搞些鱼泡尝尝去。”杨璐将手里的冰红茶递给他之后,又扭头去了厨房那边。

眼见如此,王平安也是无奈的耸了耸肩。“我收回刚刚的那些话,你这个大吃货!”

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