大明守村人正文卷第一千零三十五章以利诱之待盐焗“殿下，柔鱼好吃，臣第一次吃，此鱼好捕否？”
太原县的知县王仕童没吃过鱿鱼，他只清楚有记载，叫柔鱼。
“看谁捕，寻常百姓……片板不许下海，咱曾经，明朝建国之前，海洋生物不好捕，水稍微深一点，百姓的网不够用。”
朱棡要比对着来，突然想起朝廷禁令，自己父皇下的，只好拿前面的来讲。
吕煜连忙接过话：“听闻不许百姓下海模心倭寇杀人，如今沿海百姓皆可上船做事，所赚颇多。”
“其实怕他们跟倭寇合伙，要么装扮成倭寇抢自己人，关键他们私售我大明好物给夷人以贱价。
好东西需要卖大价钱，咱们指望着夷人给大明提供东西呢！
药材、粮食、金银，夷人从别人手上买不到便夷，只得在市舶司与宫中贸易。
父皇组织人手生产东西，茶叶、香皂、玻璃镜子、冰糖、竹荪、银耳等乱七八糟的玩意儿。
丝绸都不轻易卖，咱自己人刺个绣多累呀！用以前几十上百倍的价格卖。
咱手上的这块表，不，是咱这样的，是不好的，卖了一个，十万贯。”
朱棡不在乎真实原因有多少，百姓就是不让单独入海。
走私坑大明，有利就便宜夷人，把好东西换过去，然后换珠宝什么的，许多珠宝没用，除非珍珠、玳瑁。
然后香料还那么贵，凭什么？钱不如给宫中，宫中又花不了多少。
瞧瞧下丘村，别看打扮得那么漂亮，首饰全是不值钱的琉璃。
当然也有箍在金银首饰里的珍珠，关键时刻当药的。
官员们：“……”
他们别的选择性忽视，只盯住十万贯的手表。
他们看到手表了，亲王和下丘村的人手一个，谢巧儿与谢成及夫人也樱
包括一部分宫女、太监、王府官员，他们用的手表看着没有亲王们的漂亮，估计就是卖给夷饶那种。
“手表是不能给你们，怕挨抢，倒是能给你们送……送大表，一个县一座，太原府衙门一座，知府、同知各一座，离职还回来。
或者干得好，不定到时候就赏你们了，包括知县也有，其他人努力，本王不会亏待你等。
好东西卖个几年，会逐渐被其他东西取代，比如冰糖和肥皂，百姓能买了。
你们吃的鱿鱼里面有个乳白色透明的东西，跟另一种乌贼差不多，那个的骨头硬。
捕捞它们一个是吃，另一个取出身体里的东西作药材，药用有替代，多一种终归是好的。憨憨哥你再给我们压两个啊！”
朱棡摸摸自己陀飞轮的手表，决定大方一下，先让官员们看到钟，想要就得努力做事。
“谢殿下，臣一定鞠躬尽瘁……”郭知府要表忠心。
“行了，你好好吃吧！凉了不如热的香。”
朱棡摆摆手，不让对方，没意义，看最后做成什么样。
“哎！压，吃，嗯！嘿嘿嘿嘿……”
朱闻回应着又从盆里拎出来两条泡好的鱿鱼，他一次只能压两条。
他不是用压鸡架的铁板压，他用抹子压，这样方便刷酱。
关键鸡架出油，鱿鱼出水，放在压鸡架的东西里，水蒸发不出去。
鸡架为了多给买的人一些油，会在上面裹面，压完的鸡架变大了，也油多了。
百姓到下丘村一条街卖白酒的地方沽上三两白酒，一个鸡架，够两个人喝一顿的。
现在没有勾兑的假酒，一律纯粮发酵蒸馏的。
除非朱闻给出新的方法，比如把稻草、稻壳、麦麸……
这样的酒他不做，医用酒精都是纯粮酿的，然后再用浓硫酸提纯，提纯完再勾兑成百分之七十五左右。
一部分酒精不勾兑，实验室需要分析用酒精，要求浓度高，无水乙醇，纯度数点后面两个九，再高的弄不出来了。
但一般达到数点后面五到七就不错，够用。
有的甚至不算数点，百分之九十九也校
做铁板鱿鱼无须使用酒精，要刷醋，醋一刷上一股蒸汽飘起来，都是钱啊！
所以朱闻从来不做生烤鸡头、生烤鸡架，不划算，用醋多。
东北爱吃烤鸡架，最初是穷，鸡架便宜，尤其是肉联厂冷库冻的，后来喂狗都不爱吃的那种。
鸡头最好吃的方法是卤着吃，给孩子一个，能啃半。
‘啪~~’朱樉突然一拍巴掌，把三个弟弟吓一跳。
“老三，咱那里回头写信送去，你这边先准备，照应府的法子做家禽。
大批量购买，分解卖，百姓一般就吃家禽的胸脯肉、大腿肉。
剩下的肉少，给卤了，家禽的肚子里有黄色的油，肝也不错，胆自然是药。
卤聊单独卖给爱喝酒的人，肝脏可是好东西。
像鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠都挺好，憨憨哥，做个盐焗鸡胗啊？”
朱樉想到了集中购买，分散卖的模式，南京那里的百姓喜欢。
然后鸡骨棒、鸡叉，裹面油炸，卖得很便宜，百姓愿意买。
鸡爪子脱骨，跟鸡翅、鸡头、鸡肝一起卤，是下酒的经典菜，不怕凉，鸡心和鸡胗拿来单独做菜。
鸡皮当然拿来烤，鸡屁股取了线红烧，鸡架铁板。
鸡毛也不浪费，做质量不好的衣服。
鸡骨头先熬一遍，再捞出来晒干碾碎，熬的汤加点菜叶、干豆腐丝，免费给人喝。
朱棡眨眨眼：“先记下，吃完饭咱叫人写下来，等本地的猪多了，也一样，下丘村的这个法子就适合大批量购买与处置。”
利用率最高，原来卖猪肉，下水和骨头是白搭的，后来是菜。
福华楼的红烧排骨出了名的好，下丘村也总做骨头给皇城的人吃。
猪肠自然是香肠、粉肠、米肠，大肠那不是有卤煮嘛！要么费劲地做九转大肠，这个用量少，没有几家敢做。
官员们互相看看，在判断是不是又跟自己有关系，这顿饭吃的……
下丘村的人去拿来鸡胗放料腌制，一会儿烤，做盐焗的，不先腌制，盐焗之后还是腥，又硬又腥。
换一种盐法，还是得腌制，那种装盘的，适合多人大批量制作，一次做一大盆，省调料。
“慢些个吃，还有几，让伱们多尝尝好东西。”老五帮哥哥对官员一句。
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