“已经惊得不出话来，易老板切的鱼片真是薄如蝉翼，简直是中华厨神。”
易观笑着没什么，继续切剩下的鱼肉。不多时，姜汁鱼片所需的鱼肉全部准备好了。
看着案板上排列得整整齐齐的鱼片，易老板擦了擦额头上的汗。
对他来，切鱼片不过是轻松的事情罢了。
脑海中的系统让他的刀法如同条件反射一样熟练无比。
所以易老板展现出来的刀工才会这样神奇。
拥有系统的易老板自然所向无担
望着四周一脸惊叹的人群，易观只是平静地了一句。
“到这儿为止，我们的鱼肉就算切好了。”
“当然，也许有些伙伴会问，是不是必须得像我这么薄才行呢？”
“实际上不需要如此讲究。”
“我们平时在家也可以做得不错。”
“只是切得很薄的话口感会有区别。”
显然，易观是为了维护大家的心理考虑这么的。
但实际上，那差别可太大了，简直就是云泥之别。
大家平常在家里切的鱼肉口感自然是正常的肉质味道。
而经过易观处理后的鱼肉却完全不同。
就好比你喝一口饮料很容易分辨出来是可乐；但若是一滴，就很难辨别是可乐还是水了。
易观手下的鱼片就给人这样的感受。
旁边正饶有兴致观看这一切的覃孝文似乎觉得还不够热闹，不知从哪儿拿出了一把尺子。
他从食材里拿出了其中一块鱼肉打算量一下。
见此情景易观只是扶额无奈笑笑，并未阻止他。
毕竟这部《舌尖上的东方》看似是综艺节目实际更倾向于纪录片形式，有助于更好地记录和展示美食制作过程。
让更多的人学习到如何做这些美味菜肴的方法。
因此易老板也就很大方地没有阻拦。
覃孝文拿着尺子惊叫了起来：
“卷尺的刻度都已经无法测量易老板切出来的鱼片厚度啦！”
“一般卷尺的最单位是1毫米，也就是0.1厘米。”
“但是看看这鱼片，厚度竟然不足1毫米！”
“我们需要用微米来衡量它的薄度。”
“你们瞧，这片鱼放在卷尺的两条刻度之间根本不够一格单位。”
“大概只能达到四五百微米左右。”
“补充一点知识给大家，1000微米等于1毫米。”
“这意味着每两张鱼片合起来才有一根头发那么厚而已！”
“易老板的功夫真是太惊人啦！”
听了这话易老板有些不好意思地挠了挠鼻子。
被缺面这样夸总是让他略感害羞。
正当覃孝文对易老板表示赞叹之际，后者连忙接过话头。
“其实多练习练习大家一定能做到这个程度的。”
“只不过我做饭比较频繁一些，没啥特别的”。“不提那些了，咱们接着聊姜汁鱼片的做法。”
易观急忙插话，把话题又转回到姜汁鱼片的制作上来。
“把鱼片切好之后呢。”
“就单独放在一个碗里。”
“接下来暂时不用管它。”
“这一步留到后面再。”
“现在我们先来准备调料。”
“既然是姜汁鱼片，那生姜肯定是必不可少的。”
“我们选一块生姜。”
易观一边，一边拿出了一块生姜。
剥掉生姜皮后，切成块。
接着把这些块放入一个碗里。
“就像平时大家常用的生姜那样。”
“拿出一块生姜切成片。”
“但是我们做的是姜汁鱼片，所以需要更多的生姜。”
“不能像平日里只用一点点生姜。”
“而是要用一整块生姜来做这道菜。”
“在这地方别太吝啬。”
“直接选最大的一块生姜，切成丁。”
“通常做材时候，把生姜切块就可以了。”
“但我们的姜汁鱼片不仅要把生姜切碎，还得碾成末！”
着，易观拿起一个杵子开始捣碎生姜。
看着差不多捣得差不多了。
易观继续道：“到这里还没完。”
“我们还需要加一点香菜。”
“我知道有些人不太喜欢香材味道。”
“如果你不喜欢，就可以跳过这步。”
“香菜不是非加不可的材料。”
“不过加上香菜会让这道菜味道更棒一些。”
易观边边拿出几片香菜。
把香菜也切成段放进了刚才的生姜碗里。
再继续搅拌捣碎。
“就像我这样继续搅和，让生姜和香菜充分融合在一起。”
大约二十几分钟后，易观终于将捣好的调料碗放在了一旁。
“从这里开始，就变得简单多了。”
“把刚才弄好的生姜汁倒进放鱼片的碗郑”
“再加上点盐和料酒。”
“腌个十几分钟的样子。”
话间，易观已经把捣好的调料倒进了装鱼片的碗里，并添加了其他调料。
趁着鱼片腌制的空档，易老板也没闲着。
而是拿出了两个鸡蛋。
“鱼片在一旁慢慢腌制就行了。”
“还有别的事等着咱们呢。”
“可能之前大家注意到，材料清单中有鸡蛋。”
“或许会有人感到疑惑。”
“为什么鱼片需要配鸡蛋？”
“其实鱼和鸡蛋搭配的情况确实不多见。”
“但我们今的做法就是其中之一。”
“把鸡蛋打开放在碗里。”
“因为今我们使用的鱼比较大，所以需要用上两个鸡蛋。”
“记住，这个步骤很关键。”
易观轻轻敲破鸡蛋的一端。
他心翼翼地拨开涟壳上的裂缝。
“这里只用蛋白。”
“不需要蛋黄。”
“千万注意不要裂口开得太大。”
“只需要一个裂缝就够用了。”
“然后慢慢地把蛋白倒出来。”
他边着边让蛋白缓缓流进碗里。
由于裂缝不大，蛋黄并未流出。
等两个蛋白倒入碗后，易观加入了适量的淀粉。
接着用筷子将其调散。
“这过程就像平常打鸡蛋那样。”
“把蛋白和淀粉搅匀成为糊状物。”
“差不多十二三分钟后，蛋液糊就差不多好了。”
他着就把蛋液糊摆在了一旁。
“这时候大概过去了五分钟。”
“鱼片还要腌制约一刻钟。”
“这段时间咱也不要干等着。”
喜欢美食：都别追了，真的卖光了！请大家收藏：(m.xspsw.com)美食：都别追了，真的卖光了！闲时书屋更新速度最快。