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第409章 开饭了!开饭了!

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白菜一加进去,沈钰拿着锅铲再翻炒,动作就明显吃力起来。

七喜赶紧放下竹筐,向沈钰要过锅铲笑道:“这活计姑娘可干不来,你站在一边看着火候,我来翻炒就成。”

这边的锅灶和锅铲都个头很大,沈钰翻炒锅底的调料,都要靠在锅边探着身子,要想把这一锅的白菜翻炒均匀,确实需要有些气力才校

见七喜接着炒,沈钰道声多谢,嘱咐七喜把白菜翻炒均匀。

她自己则拿了大盆,去舀了半盆热水端过来放在锅灶边,准备等七喜把白菜翻炒软些入味了,就可以加热水加豆腐炖煮了。

眼看着那白菜有些软了下去,材边缘也微微染上了酱色。

沈钰就把盆里的热水加进去,又把半盆切成大块的豆腐倒了进去,然后盖上了锅盖。

做好了这些,沈钰舒了口气笑道:“虽食店里每日客人不少,除了蒸包子一次蒸上七八笼,菜却都是份的。”

“哪怕是炒菜,也从未一次炒过这样一大锅,我这也是第一次做这样的大锅菜呢。”

七喜笑嘻嘻地道:“别姑娘了,我也是头一回,幸亏姑娘领着干,要是让我做,就直接加水加盐加油煮起来也就是了。”

沈钰笑道:“虽是大锅菜,还是尽量做得有滋味些,大家吃得也香甜。”

沈钰让六顺慢着些添火,火炖煮就行,然后把另一口大锅底下的火也点起来,用这口大铁锅来贴饼子。

沈钰和七喜了下两人如何分工,就往大铁锅里倒了半盆水,然后盖上锅盖,让六顺盯着些,水开了就喊她过来。

沈钰把揉好的一大团面团倒在面案上,用刀切下一块,略揉了两下,就开始分剂擀面胚。

做面食她是做熟聊,做起来动作很快,很快就分了一面案的圆面剂出来,揉好开始擀成一个一个圆圆的饼胚。

这边刚擀好了约莫三四十个饼胚,六顺就叫道:“姑娘,水开了。”

沈钰答应一声,把擀好的饼胚放在大托盘里端过了过去。

揭开锅盖,锅底的热水正开得欢,没水处的锅沿也已烤得又干又热了。

沈钰拿起一个饼胚略沾些水,沿着锅沿“啪”的一下就贴了上去,贴了大概有五六个,就把位置让出来,让七喜来做。

七喜虽没做过,但到底是有些厨艺的,照着沈钰示范的样子,上手就贴得不错。

因为柴火灶火力均匀,锅边很热,饼胚贴得很牢,铁锅很大,沿着锅沿一层层贴下去,竟贴了四十多个圆饼子。

贴好后沈钰盖上盖子道:“蒸制上一盏茶的工夫,这一锅饼子就好了。”

着,沈钰把旁边炖着白菜豆腐的锅盖揭开,里面的白菜经过炖煮,满满一锅菜软下去不少,软嫩的豆腐在滚开的菜汤里颤颤巍巍的。

沈钰往菜里撒了些盐调味,用大汤勺又翻动了一下,觉得差不多了。

就让六顺不用再往这边锅灶底下添柴,有锅底那些未燃尽的柴草烧完,菜也就炖好了。

弄好了这些,沈钰接着擀制第二锅贴饼子的面胚。

七喜帮着把门口堆着的柴草搬进来一大捆后,就在贴饼子的锅边盯着。

等锅里的水烧干了,再略焖制片刻,就能把锅沿上的贴饼子用锅铲铲下来了。

这边把面胚弄得差不多了,就见七喜把一个用稻草编成的大肚口饭篓提了过来。

揭开锅盖,那锅里的水早已烧干,锅沿上的贴饼子也已涨大了不少,显得蓬松香软。

把底面焦黄,表面松软的贴饼子一个一个铲下来,放进保温的饭篓里,略散一下热气,就盖上了饭篓盖子。

接着又舀了热水倒进锅里,等着水烧开。

如法炮制,一口气蒸制了三大锅贴饼子,三人才停下手。

沈钰交待了六顺几句,六顺就拿起挂在墙上的铜锣和锣锤,走出值守屋,朝着堤岸方向“铛铛”地敲起来,扯着嗓子叫道:“开饭了,开饭了。”

众人都是起来后摸着黑就往这边赶的,虽都离得不算远,但路上要砍柴,来到就要干活,此时也早已饿了。

此时一听到锣响,见监工的衙差点头同意了,就纷纷收拾好了发放的工具,放在堤岸边,兴奋地往值守屋这边跑过来。

值守屋虽大,但是绝对容不下这么多人同时吃饭的。

值守屋旁有临时搭起的简易草棚子,是用来堆放运来的物料的,因为有一垛一垛的物料挡着,在那旁边吃饭,倒是避风又暖和。

沈钰盛菜,六顺和七喜则用托盘一次端上六七碗,送到屋子前支好的长条桌上。

盛好了菜,六顺负责分菜发竹筷,七喜负责发放贴饼子。

役夫们排着队,领了自己的那份,就端着碗准备去草棚子物料垛边上,在避风处找个合适的地方开始吃早饭了。

六顺见众人要走,忙敲了一声锣大声道:“诸位略站一站,有两句话要一下。”

“菜每人一碗,贴饼子一人两个,以后每一顿的饭材量差不多都这么多。”

“屋子里有烧的开水,要有喝水的就来这边,锅边有大勺子,自己用碗盛水喝就是。”

“沈姑娘了,热水管够,不要嫌麻烦直接喝冷水。”

“大冬里,受了风寒、闹了肚子都不是事。”

“咱们都好好的,齐心协力,顺利做完运河修护工事,就能回家准备过年了。”

六顺完,又叮嘱道:“大家快去吃吧,气冷,大家避着些风。”

众人这才答应一声,沿着那物料垛乌压压蹲坐了一片,开始吃起来。

一群人捧着比自己脸还大的海碗,看着连汤加菜盛了八九分满的白菜炖豆腐。

菜闻着鲜甜,白菜炖得软糯,豆腐则显得嫩而滑爽,在寒风中冒着热气和香气,那汤里还飘着零星的油花。

喝上一口滚烫的菜汤,再啃上一口面皮喧软,底下却酥脆焦香的贴饼子,顿觉一股热流暖和到了心里。

迎着刚升起来的太阳,捧着仍有些烫手的大碗,舒服地吁出一股白气。

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