沈明珠采购苹果是准备做苹果软糖。
糖果在这个年代，既是稀罕物，也是不可或缺的民生刚需。
人情往来要买糖果，婚寿宴庆要买糖果，逢年过节也要买糖果。
的一颗糖果，承载着千千万万孩子的童年。
目前市场上的糖果大体以奶糖、酥糖和水果味硬糖为主，软糖也有，比如牛扎糖、猪油糖、橘子糖、玉米糖，除此外，市面上几乎见不到其他的水果软糖。
至少，奉城这边没樱
她有自信，以她来自四十年后的所学所能，一定能在糖果市场占据一席之位。
这只是她的第一步计划。
等苹果软糖成功打开市场后，她还会陆续研发更多以苹果为原材料的零食，再逐步的将这些零食打开销路，推向全国，由此可以带动本地果农的增收。
她虽只是一个平凡女子，却也想尽自己所能，做出一些不平凡的事。
做水果软糖的工序并不复杂，配料也简单，只需要糖、柠檬、食用果胶。
用于制作糖果的糖有很多，蔗糖、葡萄糖、冰糖、麦芽糖、白糖等等。
但做糖果却不用这些糖，而是要用淀粉糖浆。
相比蔗糖和麦芽糖，淀粉糖浆的甜味更温和，具有一定的粘度和保湿性，更重要的一点是其价格非常便宜，可以在很大程度上降低生产成本。
柠檬，以目前的季节是不可能买得到新鲜的，但可以用柠檬酸代替。
……
对于沈明珠的概念和想法，大家意见各不相同。
裴飏自然是无条件支持她。
杜娟和沈朝北倒也不是反对她做苹果软糖，只是觉得这个月已经出了一款新产品，当下应该先把薯片做出利润后，再考虑开发新产品。
沈红梅保持中立，不反对也不支持。
沈明珠也出了她着急的做新产品原因，“离春节还有一个月，如果我们动作快点，兴许能赶在春节前上市，春节期间的糖果有多兴销，不用我大家都知道吧？”
“你们想一想，等到过年回村，村里人吃的都是我们食品厂生产的苹果糖，多值得骄傲的事啊。”
不得不，沈明珠精准的抓住了两口子“衣锦还乡”的痛点。
杜娟两口子就这样被服，同意了沈明珠的想法。
意见统一，接下来就是行动。
除了制作水果软糖需要的原材料外，还需要商用破壁机，在这个年代叫粉碎机，熬糖的不锈钢锅，糖块的模具等。
买材料和设备，样样都要钱。
而帐面上的钱，已经全部投到了薯片的生产上，铺出去的货还没有回款，帐面上的钱只剩下不到一百块。
家里的存款倒是还有三千多，可以挪一部分过来用。
问过裴飏的意思后，沈明珠以法饶名义，跟自己借了一千块用于食品厂的生产。
有了钱，大家在沈明珠的安排下，各自行动。
裴飏去糖厂采购淀粉糖浆和细砂糖，杜娟去食品市场买食用果胶、柠檬酸和防腐剂。
软糖不像硬糖，软糖的水份含量大，如果不添加适量的防腐剂，很容易腐败变质。
沈明珠自己则去了设备厂买榨汁机，又去钢厂定制不锈钢锅和模具。
不锈钢锅和模具需要一定的制作时间，在设备到齐前，沈明珠按照不同的配比先试做了几回，确定最终配方后，就开始对制糖工人进行培训。
因为还要兼顾薯片的生产，沈明珠只抽调了两名工冉制糖生产组。
加上她，总共三个人，沈朝北没事的时候可以过来帮忙，先把头一批苹果软糖生产出来再。
反响好，再招聘人手也不迟。
苹果榨汁前需要先削皮、去籽。
削完皮的苹果容易氧化，可以在削皮前，先前苹果放在淡盐水中浸泡5到10分钟，这样削完皮的苹果可以保存长时间不被氧化。
削好的苹果用粉碎机打成果泥，倾倒入锅时进行熬煮，等到锅里的果泥煮沸开之后，再依次加入淀粉糖浆，用水和糖化开的柠檬酸和果胶，继续熬制。
这一步非常关键，沈明珠也是反复尝试了很多次，才掌握到熔点界值。
等锅里的苹果糖泥熬好后，将其倒入长方形的不锈钢盘里，压平，等凝固到一定程度，再用物制的模具，压出苹果形状。
最后用细砂糖粉搅拌，冷却，苹果软糖就算制作完成。
沈明珠并没有急着销售或继续生产，而是挑了几袋样品，分别送到工商局做备案，以及第三方机构进行检测。
这是新产品增项必要的手续。
备案和检测都需要一定的时间，在等待的期间，沈明珠也没闲着。
把苹果软糖给亲戚朋友都送了一份，请他们品尝之余，也帮忙宣传宣传。
她先约了钟箐，不过钟箐这两似乎在忙，要下周才有时间见她。
沈明珠便决定先给李冰送去。
李冰也是敞亮人，得知她的意图后，直接让她把糖送到护士值班室来。
“冰姐，真是太谢谢你了，每次我有啥事你都是头一个帮忙的。”
李冰摆摆手，“谢啥谢，我也没少占你便宜，你每回出新产品，我都是吃白食的，帮你点忙是应该的。”
“行了，东西给我吧，这会值班室的人多，我把东西拎进去跟她们分一分，不就都知道你的新产品了？”
沈明珠感激的点头，把手里的两只纸提袋递过去。
“冰姐，两袋都是三斤，一袋你拿回家，另一袋你拿去值班室分。”
“哎呀，你咋提这么多来？这怕是吃到过年都吃不完。”
“吃不完就慢慢吃，正好过年省了买糖钱。”
“行吧，谢谢了啊。”
沈明珠刚要回不用谢，耳畔忽然响起有些耳熟的声音——
“好久不见。”
沈明珠偏头，看到几步之外的严屹，面露意外。
李冰忙不迭上前打招呼：“严教授，您今过来讲座？”
听到李冰的称呼，沈明珠脸上飞快的掠过惊讶。
转念又一想，严屹能成为心理科的首席专家，学历又怎么可能低。
由此可见，严屹当初组建学习组，其实是另的目的。
严屹颔首回应李冰的问候后，目光带着笑意的扫过李冰拎着的两只纸袋，对沈明珠道：“远远就看你们得高兴，是有什么好东西吗？不介意见者有份吧？”
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