夏沐脸上也露出期待的神色，她朝伙计吩咐道：
“那就麻烦这位哥，帮忙去掉这鱼鳞了！”
伙计应了声“贵客稍等”。
随即便抽出一柄巧的勺子，又取过一双竹筷，站在桌边俯身操作。
他左手持勺轻轻抵住鱼鳃下方的鳞片，右手竹筷顺着鱼背弧度一挑，只听“嗤啦”一声轻响，那层半透明的鱼鳞竟如剥纸般掀起一角。
夏国文凑近了些，只见伙计手腕翻飞间，银勺与竹筷配合得妙到毫颠。
勺背贴着鱼皮微微用力，筷子则像有灵性般勾住鳞边，时而轻旋，时而平推。
不过三五个呼吸的功夫，整面鱼鳞便连成一张晶莹剔透的薄片，从鱼尾处轻轻一提，竟真的一片未落，完整地脱离了鱼身，薄如蝉翼的鳞甲在光线下泛着珍珠般的虹彩。
下一刻，伙计轻巧地将一整片鱼鳞卷在了一起。
看着那片完整的鱼鳞，夏国文忍不住低呼一声。
“好手艺！！！”
他活了大半辈子，见过不少处理鱼的法子，却从未见过这般利落的功夫。
伙计脸上露出几分得色，又用同样的手法剥去另一半的鱼鳞，动作行云流水，仿佛不是在处理食材，而是在进行一场精妙的表演。
待鱼鳞去净，白瓷盘里的鲥鱼更显丰腴。
伙计收起勺子和筷子，这才躬身提醒：
“两位贵客，这鲥鱼的鱼鳞也是能吃的。”
“不过有些客人喜欢，有些客人则不喜，两位是第一次来可以稍微尝尝。”
“贵客慢用，这鲥鱼讲究的就是一个鲜活，趁热吃最是鲜美。”
夏沐拿起筷子夹起一块鱼肉，只见那鱼肉呈半透明的玉白色，肌理间浸着琥珀色的汤汁，尚未入口，一股清冽的鲜甜便顺着鼻腔钻进来。
她心翼翼地送入口中，牙齿刚碰到鱼肉，就觉那肉质嫩得像化开的琼脂。
舌尖轻轻一抿便散成细绒，江鲜特有的醇厚鲜味瞬间在口腔里炸开，带着清蒸时渗入的酒香气，竟丝毫没有寻常河鱼的土腥味。
“鲜！太鲜了！”夏沐忍不住赞叹。
这味道比她吃过的任何鱼类都要纯粹，仿佛把整条长江的灵气都凝在了这方寸鱼肉里。
夏国文将那片薄薄的鱼鳞送入口中，起初还带着几分迟疑，毕竟绝大部分的鱼都是去鳞片的。
可牙齿刚轻轻一碾，他的眉毛就立刻扬了起来。
鲥鱼的鳞片口感非常奇妙，不是硬的，而是弹脆的。
轻轻一咬，就在口腔中炸开，口感像是某种脆骨。
没有半分想象中的涩味和腥味，反而有一种极致的鲜甜。
鱼鳞底下裹着一层细腻的油脂，滑溜溜地顺着喉咙往下淌。
他细细咂摸片刻，只觉那鱼鳞下粘连的鱼油在口中渐渐散开，带着一股温润的醇厚福
既没有寻常动物油脂的腻味，又比鱼肉多了几分绵密的丰腴。
仿佛是将整条鲥鱼的精华，都凝在了这层薄薄的鳞甲里，与鱼肉的鲜甜相互呼应，竟形成了一种奇妙的层次福
“这鱼鳞的味道和口感都好特别！”
夏国文满脸惊奇地看向夏沐：
“滑滑的，带着点油脂的香，不出的特别。”
夏沐也夹起一片鱼鳞尝了尝，果然如父亲所，那口感堪称奇妙。
“难怪古人吃鲥鱼不刮鳞，”
夏沐笑着点头，
“这哪里是鱼鳞，分明是另一种美味。”
两人又吃了几口鱼肉，那鲜美的滋味让人口齿生津，不知不觉间，半条鲥鱼已见磷。
夏国文放下筷子，看着盘中剩下的鱼骨，忽然长长叹了口气。
“这么好的东西，怎么就偏偏绝种了呢？”
他拿起茶壶给自己续了杯茶，语气里满是惋惜：
“我前几年也吃过养殖的鲥鱼，不过都是从美丽国和越国引进过来的鱼种。”
“那养殖的长江鲥鱼，味道和这个野生差了十万八千里。”
“要不是样子和名字都有几分相似，我都以为是两种不同的鱼。”
“多少老饕穷尽一生，也只能在古籍里想象它的滋味，实在是大的遗憾。”
她夹起一块鱼肉，看着那细腻的肌理，忽然眼睛一亮，像是想到了什么，猛地抬头看向夏国文：
“爸，你……咱们能不能把这里的长江鲥鱼弄到现代去？”
夏国文愣了一下，随即反应过来：
“你的意思是……”
夏沐眼中闪着兴奋的光，
“现代的长江鲥鱼虽然灭绝了，但这里是洪武年间，鲥鱼肯定还很多。”
“咱们要是想办法弄一些鱼苗，或者成鱼，不定能让它们重新繁衍起来呢？”
夏国文愣了一下，随即失笑：
“傻孩子，这可怎么运？”
“经过我们广省的河流是珠江，而不是长江。”
“这鱼娇贵得很，离了长江水，怕是活不过一。”
“再了，就算运回去，现代的长江环境，还能养活它们吗？”
夏沐的表情十分认真：
“一的时间也足够了，虽然我们广省主要河流是珠江，但是我记得长江有些支流，也是经过广省部分地区的。”
“一的时间，应该能顺利赶过去。”
“现在环境保护，可比前些年好了不少。”
“就算不能立刻恢复种群，至少能留下种源。
就算成活率不高，总得试试啊，总比眼睁睁看着这美味彻底消失强。”
夏国文看着女儿眼里的光，心里那点怅然忽然被这突如其来的念头驱散了。
他沉默片刻，重重地点零头：
“既然宝贝女儿想要尝试，那就试试看吧！！”
“就算只有万分之一的可能，也得试试！”
他年轻时也是个爱冒险的性子，只是这个性子早就被日复一日的后厨生活磨平了棱角。
此刻被女儿一激，那股子冲劲又上来了：
“等回去了，咱们就查查资料，看看需要准备什么。”
“实在不行，找些专家旁敲侧击的问一下，总能想出办法来。”
“反正这段时间店里的生意也不错，这点运输费对你来算不了什么。”
“多试几次，不准真的能够成功。”
“就算不为了吃，能让这灭绝的物种重现，也是积德的事！”
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