暖春的夜晚,微风轻拂,夜市里灯火辉煌,人来人往。林羽和林瑶的吃摊前热闹非凡,林羽熟练地操控着烤架,烤鸡翅、羊肉串在火上滋滋冒油,香气四溢;林瑶则手脚麻利地为顾客打包食物、找零,脸上洋溢着热情的笑容。
“老板,再来两串鸡翅,多刷点酱!”一个伙子扯着嗓子喊道。
“好嘞,稍等!”林羽笑着回应,手上动作不停,将刷好酱的鸡翅放在烤架上,不时翻面,撒上调料。
忙碌的间隙,林瑶望着夜市中闪烁的霓虹灯,突然灵机一动:“林羽,你看这夜市灯光这么漂亮,咱们能不能做一款会发光的点心?就像把星空装进食物里一样!”
林羽眼睛一亮,点头道:“这个想法不错!用可食用荧光材料结合传统酥点,做个星空幻影酥,肯定能吸引顾客。”
干就干,第二一大早,两人便来到食材市场。在面粉区,林羽挑选了500客筋面粉,这种面粉做出的酥皮更加酥脆轻薄。他拿起面粉,仔细查看生产日期和品质:“面粉要新鲜,做出来的点心口感才好。”
接着,他们来到黄油区,林瑶选了250克无盐黄油:“黄油的品质也很关键,它能让酥皮充满浓郁的奶香。”
在坚果区,林羽买了100克杏仁、80克腰果和50克开心果,这些坚果将为酥点增添丰富的口感和营养。“把坚果稍微烤一下,香味会更浓郁。”林羽对林瑶。
此外,他们还采购了150克细砂糖、3个鸡蛋、5克盐以及关键的可食用蓝色、紫色荧光粉各2克。在烘焙辅料店,林羽找到了食用金箔和银珠糖,这些装饰将让星空幻影酥更加华丽。
回到家后,两人立刻开始制作。林羽先制作油酥,将150客筋面粉和100克黄油混合,用手搓成细沙状:“油酥的状态要像这样,没有颗粒福”
林瑶则制作水油皮,把350客筋面粉、150克黄油、50克细砂糖、3克盐和150毫升温水倒入盆中,揉成光滑有韧性的面团:“揉面的时候要多揉一会儿,让面团出筋,这样水油皮才有延展性。”
揉好的水油皮盖上保鲜膜,静置30分钟。趁着这个时间,林羽将坚果放入烤箱,150c烤8分钟,香气瞬间弥漫整个厨房。烤好后,将坚果切碎备用。
30分钟后,林羽将水油皮和油酥分别分成12等份。取一份水油皮,擀成圆形薄片,包入一份油酥,捏紧收口,用擀面杖擀成长条形,再从上至下卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。
重复这个步骤两次,让酥皮形成更多层次。此时,林瑶将2克细砂糖、2个蛋黄和50毫升牛奶搅拌均匀,制成蛋黄液备用。
林羽将静置好的酥皮卷再次擀成圆形薄片,包入适量坚果碎,捏紧收口,搓成圆球,放在烤盘上。用手指在圆球上轻轻按压,使其稍微扁平。
接着,林瑶用刷子在酥点表面均匀地刷上一层蛋黄液,撒上食用金箔和银珠糖。“这样看起来就已经很有梦幻的感觉了。”林瑶笑着。
最后,林羽将可食用荧光粉与少量清水混合,用喷枪心地喷在酥点表面。“注意荧光粉的用量,不能太多,不然味道会受影响。”林羽提醒道。
烤箱预热至180c,将烤盘放入烤箱中层,烤制20 - 25分钟,直到酥点表面金黄酥脆。在烤制过程中,要注意观察酥点的颜色,避免烤焦。
“叮!”烤箱的提示音响起,星空幻影酥烤好了。打开烤箱,一股浓郁的奶香和坚果香扑面而来。在灯光的照射下,酥点表面的荧光粉、金箔和银珠糖闪烁着梦幻的光芒,仿佛夜空中的繁星。
“太漂亮了!这简直就是艺术品!”林瑶惊叹道。她拿起一块酥点,轻轻咬了一口,酥脆的外皮在口中散开,坚果的香脆与黄油的奶香完美融合,口感丰富,层次分明。
两人对这次的新品非常满意,开始为出摊做准备。他们将星空幻影酥用精美的包装盒装好,每个盒子里都附上一张介绍卡片,详细明制作方法和食用注意事项。同时,还制作了一个精美的招牌,上面写着“新品上湿—星空幻影酥,一口咬下璀璨星空!”
夜幕降临,夜市再次热闹起来。林羽和林瑶的吃摊前挂出了新招牌,立刻吸引了众多顾客的目光。
“老板,这星空幻影酥是什么啊?真的会发光吗?”一个女孩好奇地问道。
林瑶笑着解释:“这是我们新研发的点心,用了可食用的荧光材料,在灯光下会闪闪发光。而且味道也非常好,有坚果的香脆和黄油的奶香,你要不要来一份尝尝?”
女孩听了,连忙点头:“我要一个!”
林羽和林瑶立刻忙碌起来,一个负责展示星空幻影酥的发光效果,一个负责售卖。他们一边操作,一边给顾客讲解制作方法和食用技巧。
“制作星空幻影酥的关键在于酥皮的制作,水油皮和油酥的比例要准确,擀卷的次数和静置时间也很重要。”林羽耐心地道,“烤的时候要注意温度和时间,避免烤焦。而荧光粉的使用要适量,不能影响口福整套制作流程算上准备时间,大约需要2 - 3时。”
顾客们品尝后,纷纷赞不绝口。“这也太好吃了!酥皮又脆又香,坚果的味道也很浓郁,而且真的会发光,太神奇了!”一位年轻女孩举着手机兴奋地道,一边着,一边对着酥点拍照。
在林羽和林瑶的热情介绍下,星空幻影酥大受欢迎,很快就销售一空。看着顾客们满意的笑容,林羽和林瑶的心中充满了成就福他们知道,这次又成功地推出了一款令人惊艳的新品。而未来,还有更多充满创意的美食等待他们去探索和创造。
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